Slovenië
Prijs
Op aanvraag
Slovenië maakt echt wel naam als culinaire bestemming. In 2021 werd het land al verkozen tot Europese Regio van de Gastronomie. En in 2026 telt de Michelingids intussen 74 erkende restaurants en 13 Michelinsterren. Zin in een culinaire reis naar Slovenië en de smaken van de terroirs?
Bovenaan het lijstje in de Michelingids in Slovenië? Restaurant Hiša Franko dat zijn 3 Michelinsterren wist te behouden. Aan het fornuis staat sterrenchef Ana Roš, in 2017 nog verkozen tot ‘s werelds beste vrouwelijke chef.
Ze werkt nauw samen met lokale paddenstoelenplukkers, kruidkundigen, herders, jagers en vissers. En tovert zelfs de meest bescheiden ingrediënten om tot onvoorstelbare gerechten.
In het noordwesten van Slovenië, omringd door de bergen, wist ook restaurant Milka van sterrenchef David Žefran zijn welverdiende 2 Michelinsterren te behouden.
Slovenië telt intussen ook 8 restaurants met 1 Michelinster:
Daarnaast hebben 12 restaurants een Bib Gourmand gekregen voor hun uitstekende prijs-kwaliteitverhouding.
Tafelen in Slovenië is trouwens smullen op elk niveau. Van hoogstaande gastronomie tot lekker eten in charmante dorpsherberg.
Ingrediënten uit naburige akkers, weiden, meren en boomgaarden, met een korte reis van veld naar bord. De Sloveense cuisine is er een van erfgoed en traditie, verschillend per regio.
De Sloveense Alpen putten bijvoorbeeld uit de rijkdommen van de bergweiden met typische kazen en andere zuivelproducten. Vaak in combinatie met ‘žganci’, traditioneel een puree voor de hardwerkende landarbeider.
Langs de Middellandse Zee en in het Karstgebergte krijg je dan weer de smaak van gedroogd vlees te pakken, gerijpt door de bora-wind. Naast vis, wilde asperges en andere natuurlijke lekkernijen, wordt in Slovenië ook al eeuwenlang zout gewonnen. En daar doen ze verdomd verrassende dingen mee.
De negen wijnregio’s van het land produceren tal van topwijnen. In Maribor groeit trouwens de oudste wijnrank ter wereld. Zelfs na 400 jaar produceert die nog steeds druiven.
contacteer ons
Hoe kunnen we u helpen?
